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砂鍋土豆粉高湯采集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用秘制工藝,大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻,喝一口砂鍋里的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口干,通透且又綿長,猛烈且又持久。
砂鍋土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口,明神宗吃后神清氣爽,龍顏大悅,謂之為“域外天珍”,可以下火鍋與雞或豬蹄燉食,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆的營養價值很高,土豆中含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類,還含有人體必須的21種氨基酸和維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿卜素、纖維素、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等。(每千克土豆含蛋白質19克、脂肪7克、糖類160克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的VC、VB1、VB2、VB3、VB6和可分解產生VA的胡蘿卜素以及大量的優質纖維素等)。土豆還是富含鉀、鋅的食物。它所含的蛋白質和VC,均為蘋果的10倍,VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白,含豐富的賴氨酸和色氨酸。被營養學家譽為“十全十美的食物”。
砂鍋土豆粉培訓課程介紹
主料: 土豆粉 一袋 ,丸子 適量, 熟鵪鶉蛋 四個 ,生菜 三片 , 香菜 一棵
輔料: 郫縣豆瓣醬 兩勺, 香醋 一勺 ,鹽 一小勺,雞精,蒜 三瓣
做法:
1、準備材料,來張全家福一目了然,蒜和香菜切茉,生菜洗凈,丸子根據自己喜好吧,也可以加些火腿片。
2、中火加熱砂鍋,鍋里倒少許油爆香蒜茉。
3、加入兩勺豆瓣醬炒香。
4、加入一大碗清水,加蓋大火煮開。
5、水開后先把丸子下鍋煮。
6、丸子煮熟后下入土豆粉,我買的濕性土豆粉,開鍋煮兩分鐘就熟了,所以不要太早放鍋里。
7、要出鍋時放入生菜和一小勺鹽,也可以根據自己的口味倒入一勺香醋。
8、關火撒上香菜茉開吃,小心燙嘴哈。
- 講述沙鍋土豆粉的背景來源及發展史。
- 參觀沙鍋土豆粉的全部制作流程。
- 沙鍋土豆粉粉絲店面器具、設備的配制及使用。
- 講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
- 高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養。
- 土豆粉配料的選材及加工方法。
- 肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養。
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標題:砂鍋土豆粉培訓 鏈接:http://www.nsp-pro.com/show-12-69-1.html
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