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    煲仔飯培訓

    煲仔飯培訓

    已報名 4664

    課程學習時間:大多數學員4-6天能完全掌握

      煲仔飯也稱瓦煲飯,煲仔飯不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香

    煲仔飯也稱瓦煲飯,煲仔飯不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,吃煲仔飯時,記得嘗嘗飯焦的味道,又香又脆,怕熱氣的倒在湯里泡一會兒再吃一樣可口。

     沁香園-煲仔飯培訓-作品展示一

    煲仔飯源于廣東地區的特色美食,種類主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料,再轉用慢火煲熟,煲出來的飯也較為香口,齒間留香,回味無窮。

     沁香園-煲仔飯培訓-作品展示二

    煲仔飯要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。

     沁香園-煲仔飯培訓-作品展示三

    煲仔飯的傳統品種主要有正宗的一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實為一煲之精華。

     

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    主料: 大米,廣式臘腸,干香菇,芥蘭

    輔料: 色拉油,香蔥,海鮮醬油,雞粉,美極鮮味汁,香油,糖,清水

    做法:

    1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分;

    2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片;

    3、鍋內開水放幾滴油,放入芥蘭焯一下,取出備用;

    4、香菇泡軟切片;

    5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調味醬油;

    6、米放入砂鍋中,加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了),待鍋內水燒干后轉小火;

    7、開蓋鋪上臘腸和香菇片;

    8、從邊緣淋上色拉油,蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);

    9、熄火再燜15分鐘,放入蔬菜,淋上調味醬油拌勻即可。


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    廚藝工坊餐飲培訓機構現場

    標題:煲仔飯培訓 鏈接:http://www.nsp-pro.com/show-13-111-1.html關鍵詞: 煲仔飯培訓  

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