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蒜瓣魚是傳統魚火鍋常見的一種做法,所有主材料就是蒜瓣和魚,而所用活魚,營養價值極高,并且味道鮮美,逐漸成為了當下為穩定、受歡迎的魚火鍋之一。
蒜瓣魚、顧名思義就是用蒜燉的魚,因為喜好人群越來越多,其它符合現代人日常的飲食習慣,致力打造穩定的火鍋時尚??谖短厥?、外形美觀,蒜味芳香,吃后讓人口齒留香,回味優長。
蒜瓣魚火鍋有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,干鍋的等口味,蒜瓣魚火鍋以鮮活、美味為主!二者合二為一,營養美味發揮到大,其成為火爆的魚火鍋實在是實至名歸。
主料: 新鮮鯽魚 3條,高湯 500ml
輔料: 蔥 ,姜, 蒜瓣(兩頭),豆豉 適量,花椒粒 適量,紅辣椒油 適量, 油 鹽 適量
做法:
1、鯽魚洗凈,去除魚鱗內臟和腮,姜切片
2、鍋里放水,放入鯽魚和姜片,大火燒開,撇除血末
3、小火煲湯1小時
4、準備好蔥,姜片,蒜瓣,花椒粒,紅辣椒油,史云生上湯
5、鍋里放油,小火加熱,放入蔥姜蒜,花椒粒,豆豉,煸香
6、放入熬好的鯽魚湯和適量的史云生頂味上湯
7、大火燒開,小火慢熬10分鐘
8、把熬好的蒜瓣魚湯倒入火鍋盆里,放入豆芽,自制土豆豬肉丸子,大蝦,草魚頭和草魚塊,豆腐,火腿,小油菜,也可以根據自己的喜歡放入不同的食材。
- 講解蒜瓣魚火鍋原材料的識別與選擇 。
- 講解蒜瓣魚火鍋香料的識別與選擇 。
- 蒜瓣魚火鍋魚的前期處理 。
- 蒜瓣魚火鍋魚的切法技巧 。
- 蒜瓣魚火鍋碼制魚的核心配料。
- 蒜瓣魚火鍋碼制魚方法及時間 。
- 蒜瓣魚火鍋底料香料的配方。
- 蒜瓣魚火鍋底料的制作 。
- 蒜瓣魚火鍋鍋底的核心配方 。
- 蒜瓣魚火鍋鍋底的調制技術 。
- 蒜瓣魚火鍋附屬菜品的處理及存放技術 。
- 蒜瓣魚火鍋特殊菜品的處理 。
- 蒜瓣魚火鍋特殊菜品的碼制 。
- 蒜瓣魚火鍋不同味碟的制作技術。
- 蒜瓣魚火鍋魚的擺盤技巧 。
- 蒜瓣魚火鍋附菜品的裝盤,自助火鍋擺盤,點菜產品擺盤 。
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- 瓣魚火鍋策略及營銷策略培訓講解。
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標題:蒜瓣魚火鍋培訓 鏈接:http://www.nsp-pro.com/show-9-49-1.html
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